Çarşamba ilçesinin bir diğer simgesi Coğrafi İşaret Tescilli Çarşamba Pidesi maharetli ustaların ellerinden geçerek sofraları süsleyen bir lezzet haline geliyor.
Pidenin yapılışından bahseden ve pide hazırlığının püf noktalarını anlatan Pide Ustası Oğuzhan Gülşen, "Aşağı yukarı 25 senedir bu işi yapıyorum. Püf noktası unun ve etin kaliteli olmasıdır. Genellikle hayvanın döş eti dediğimiz bölümünü tercih ediyoruz. Pideye lezzetini veren sulu hamur olması ve elde açılması, fırın ateşi veya odun ateşi dediğimiz közden yapılmalı. Çiğ kıyma suyunu hamura salıyor. Özetle ustanın elinin lezzetli olması lazım. Ortalama fırın sıcaklığında 10 dakikada pişmeli. Fakat kapalı pideler diğer pidelere nazaran biraz daha geç pişiyor. Çiğ kıyma olduğu için" dedi.
İlçede birçok noktada Coğrafi İşaretli Çarşamba Pidesi satışı yapan işletmeciler, ilçe halkı ve ilçe dışından gelen misafirlerin çokça tercih ettiği bir lezzet olduğunu belirtti.
Tek bir ürüne bütün ilçeler tescil alsın çok doğru bir hareket. Bafra pidesi var ve bunun içi değişerek bir sürü çeşiti yapılıyor. Yok çiğ kıyma yok pişmiş kıyma her ilçe farklı tescil alacaksa çok komik bir hal alır bu durum
Terme pidesini duymuştum... 70'li yıllardan beri konuşulmaktaydı... neden olmasın çarşamba pidesi de... her isim de hayırlı olsun....
Önemli olan yapan ustanın maharetidir yoksa çarşamba,Bafra,terme pidelernin birbirinden üstünlüğü yoktur her birinin seveni ayrıdır önemli olan aslına uygun iyi bir ustanın elinden çıkmasıdır